Tina har den sidste tid, første gang til min fødselsdag, kokkereret en rigtig lækker ret, som jeg bliver nødt til at dele med jer.
Ingredienser:
- 1 squash
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 5 gulerødder
- ½-1 dåse kokosmælk
- 1 rød peber
- 3 forårsløg
- 3-4 pk. nudler (de små portionsposer)
- 300g kyllingfilet
- 300g pillede rejer
- Godt med karry
- 1-2 spk. mangochutney
Tilbehør:
- Kokosmel og peanuts
Sådan gør du:
Skær kyllingefilet i små tern, 1-2 cm store. Skær alle grøntsagerne i små stykker.
Svits karry og kylling. Hæld væden fra rejerne i en skål og hæld rejerne sammen med karryen og kyllingen.
Tag kødet af og hæld grøntsagerne i gryden, svitses godt.
Bland det hele sammen og kog det sammen med væden fra rejerne.
Evt. tilsæt lidt vand, så der er nok til at koge nudlerne i retten.
Smag til med salt og peber.
Server med drys af kokosmel og peanuts