Tina har den sidste tid, første gang til min fødselsdag, kokkereret en rigtig lækker ret, som jeg bliver nødt til at dele med jer.

Ingredienser:

• 1 squash
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 5 gulerødder
• ½-1 dåse kokosmælk
• 1 rød peber
• 3 forårsløg
• 3-4 pk. nudler (de små portionsposer)
• 300g kyllingfilet
• 300g pillede rejer
• Godt med karry
• 1-2 spk. mangochutney
• Tilbehør: Kokosmel og peanuts

Sådan gør du:

1. Skær kyllingefilet i små tern, 1-2 cm store. Skær alle grøntsagerne i små stykker.
2. Svits karry og kylling. Hæld væden fra rejerne i en skål og hæld rejerne sammen med karryen og kyllingen.
3. Tag kødet af og hæld grøntsagerne i gryden, svitses godt.
4. Bland det hele sammen og kog det sammen med væden fra rejerne.
5. Tilsæt mangochutney og kokosmælk og kog det op.
6. Smag til med salt og peber, tilsæt evt. mere mangochutney.
7. Læg nudlerne i retten. Evt. tilsæt lidt vand, så der er nok væske til at koge nudlerne i.
8. Server med drys af kokosmel og peanuts